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食品安全快速检测——汞的快速检测

 

近日来,昆明5岁男童奇奇(化名)疑被灌大量水银,目前正在北京解放军307医院儿科病房进行救治的新闻牵动着大家的心,食品安全又为我们敲响了警钟。水银即汞,是化学元素,元素周期表第80位。俗称水银。元素符号Hg,在常温、常压下唯一以液态存在的金属,汞是银白色闪亮的重质液体,化学性质稳定,不溶于酸也不溶于碱。汞常温下即可蒸发,汞蒸气和汞的化合物多有剧毒(慢性)。
 
那我们在日常生活中怎样去检测食物、水是否含有汞等残留物呢,下面我就为大家介绍一下,检测方法:
 
1、适用范围:本方法适用于食物、水及中毒残留物中汞的快速检测。
 
2、方法原理:汞与载有碘化亚铜的试纸产生反应,使试纸变为橘红色。
 
3、速测盒配置:测汞试纸30条(60次测定量)、反应瓶1个、检汞管5支、试剂棉2瓶、酒石酸1袋(7g)、消泡剂1瓶(3ml)、产气片1瓶(60片)。
 
4、操作步骤:取粉碎后的固体样品5 g 于反应瓶中,加入20ml蒸馏水或纯净水(如果样品为饮用水,直接取20ml于反应瓶中),固体样品需浸泡5分钟以上(富含蛋白质的样品需加入5~10滴消泡剂),摇匀后加入两平勺(约0.2g)酒石酸(如果固体样品取样量为10 g以上,加入三平勺的酒石酸),摇匀,取检汞管一支,在下端(细端)松松塞入试剂棉少许,插入1/2条测汞试纸,在检汞管上端再塞入少许试剂棉,将检汞管的下端插入带孔的胶塞中。向反应瓶中加入一片产气片(如果固体样品的取样量为10 g以上,加入两片产气片),立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中,待产气停止,观察测汞试纸变化情况。
 
5、结果判定:试纸不变色为阴性,橘红色为阳性,检出限0.2µg,按取样量5g计算,最低检出量为0.04 mg/Kg。汞的中毒量为100~200 mg,如果中毒是由汞引起,其试纸整体都会变为橘红色。饮用水的限量标准为≤0.001mg/L如果试纸上出现橘红色时,即已超出国家标准规定值的10倍以上。国家标准对不同的食品有着不同的汞限量标准,可按表1称取取样量进行检测,不得出现阳性反应,由此加以监控。
 
表1、根据汞含量限量指标称取取样量
限量指标mg/Kg
样品取样量g
限量指标mg/Kg
样品取样量g
≤0.01
20
≤0.1
2
≤0.02
10
≤0.2
1
≤0.05
4
≤0.3
0.7
表2、部分食品中总汞的限量标准    指标(以Hg计)≤mg/Kg
品种
指标
品种
指标
鲜乳、酸奶、蔬菜、水果、薯类
0.01
鲜食用菌,蘑菇罐头
0.1
粮食(成品粮)
0.02
干食用菌
0.2
肉、蛋(去壳)
0.05
保健食品(藻类、茶类)
0.3
 
6、注意事项
6.1 操作应在20℃以上温度中进行,必要时可用手握住反应瓶助温。
6.2加入产气片后应立即将带有检汞管的胶塞插入反应瓶口中。
6.3当检出阳性结果样品时,应将样品送实验室进一步测试。
6.4经常检测限量指标≤0.01mg/Kg的样品、取样量大于20g时,可改用较大一些的玻璃瓶。
6.5试剂有效期2年,阳性对照试验无反应时不可再用。生产日期见包装处。
ZYD-JJX食品安全检测箱是按照经济、实用的原则配置的,整合了我公司研制的三十多种快速检测试纸、试剂,并配有必备的检测用品用具,功能十分齐全,对食品安全快速检测工作帮助很大。
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