食品快检知识小百科

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1何为食品快检？

食品快检是区别于专业食品检测的一项快速检验项目，依靠专业快检设备，一般在半小时内，便能初步判定所检食品的特定检验项目（如农残、瘦肉精等）是否合格，方便高效。食品快检只能对食品的特定项目进行初步检验，对水果蔬菜样品来说，主要检测其农药残留指标；对面食样品来说，主要检测其是否含吊白块成分；对生鲜肉样品来说，主要检测其是否含瘦肉精；对熟食样品来说，主要检测其亚硝酸盐含量。

2食品快检是怎样一个流程呢？

工作人员首先把抽样的食品剪成碎块后放入专用小盒，随后用吸管在小盒内滴入纯净水，浸泡大约10分钟后，用滴管吸取蔬菜浸泡液，并将浸泡液滴入事先准备好的农残卡中等待观察。为了提高快检结果的准确性，工作人员还专门准备了一个对照组，将其与所检蔬菜进行对比。

对于生鲜肉及熟肉制品所检测的瘦肉精及亚硝酸盐指标，则需要另外一套处理方案。工作人员取样后同样为浸泡，不过，这一过程是在烧开水的锅中进行，在高温的作用下，生鲜肉及肉制品的浸泡液中会含有更多的肉成分，检测结果将更为准确。

大约10分钟后，农残快检仪自动提示检测时间已到，打开快检仪后，不同蔬菜对应的农残卡上出现了深浅不一的浅蓝色。根据产品说明，浅蓝色即为无农药残留或轻微残留，颜色越深，其农药残留指标越明显。如果快检结果显示深蓝色，是否证明所检食品一定有问题呢？食药监局相关负责人介绍，市民大可不必惊慌，深蓝色的快检结果只能表明其含有一定量的农药残留，如果想对可疑产品下结论，只能使用专用的食品检测仪器进行检测。

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