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食品快检知识小百科

食品快检知识小百科
1何为食品快检?
食品快检是区别于专业食品检测的一项快速检验项目,依靠专业快检设备,一般在半小时内,便能初步判定所检食品的特定检验项目(如农残、瘦肉精等)是否合格,方便高效。食品快检只能对食品的特定项目进行初步检验,对水果蔬菜样品来说,主要检测其农药残留指标;对面食样品来说,主要检测其是否含吊白块成分;对生鲜肉样品来说,主要检测其是否含瘦肉精;对熟食样品来说,主要检测其亚硝酸盐含量。
2食品快检是怎样一个流程呢?
工作人员首先把抽样的食品剪成碎块后放入专用小盒,随后用吸管在小盒内滴入纯净水,浸泡大约10分钟后,用一次性滴管吸取蔬菜浸泡液,并将浸泡液滴入事先准备好的农残卡中等待观察。为了提高快检结果的准确性,工作人员还专门准备了一个对照组,将其与所检蔬菜进行对比。
对于生鲜肉及熟肉制品所检测的瘦肉精及亚硝酸盐指标,则需要另外一套处理方案。工作人员取样后第一步同样为浸泡,不过,这一过程是在烧开水的锅中进行,在高温的作用下,生鲜肉及肉制品的浸泡液中会含有更多的肉成分,检测结果将更为准确。
大约10分钟后,农残快检仪自动提示检测时间已到,打开快检仪后,不同蔬菜对应的农残卡上出现了深浅不一的浅蓝色。根据产品说明,浅蓝色即为无农药残留或轻微残留,颜色越深,其农药残留指标越明显。如果快检结果显示深蓝色,是否证明所检食品一定有问题呢?食药监局相关负责人介绍,市民大可不必惊慌,深蓝色的快检结果只能表明其含有一定量的农药残留,如果想对可疑产品下结论,只能使用专用的食品检测仪器进行检测。
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